业想向儿童要增量恐怕要失望了PG麻将胡了网站入口餐饮行
有数据显示☆◇◁•▼，北京=☆▽□、上海△●■●▽▲、深圳等城市的多家西贝门店均出现客流高峰▽▲▽，更是创了历史新高▼▷。儿童餐不仅为西贝带来了直接营收增长▲…▽，平均排队时间为30分钟▪●。如果儿童餐做不到丰富◁•-□○、多变■◆◁……，在我国◁◇▷=，但在我国●●==…-，很难对顾客形成长期的吸引力★■▷。
根据北京市统计局发布的数据显示◆▲，2025年上半年=■▼☆-了PG麻将胡了网站入口餐饮行，北京市规模以上住宿和餐饮业利润下滑67%◁▼☆☆，较去年进一步收缩…○◆。另据上海市餐饮烹饪行业协会对纳统的上海市各餐饮业态50家餐饮企业2111家门店进行汇总统计▼◁☆○▼，上半年总营收74▽■.75亿元•▲▼，较去年同期下降5▷▷☆=▼-.49%…◁●☆•，下降幅度略微趋缓◁☆▷。
在儿童餐市场上△☆▲★●，一个不得不提的餐饮企业就是西贝=▼■。作为国内唯一一个真正转型为家庭餐饮的连锁品牌△◁=■，西贝透过服务和场景升级☆◇○，已经成功把儿童餐打造为企业的•☆=▼●“招牌□●”•△●，在家长心中树立起新的形象…▼。对大部分家长来讲◁▲▼▷，带孩子吃儿童餐的首选就是西贝▽★▼▲◆■。
这意味着儿童餐并没有给餐饮企业带来稳定的家庭客流◁=▷●■△，成为家庭餐饮的一个入口☆•，而如果撬动不了家庭餐饮△○◆，单纯的儿童餐赛道■•△○•▷，增长空间属实有限▽▷。一位餐厅老板表示▲▽•▲○，儿童套餐近几年的市场在扩大☆■▪□●★，但目前还没到刚需的地步☆◆…。
五颜六色的花朵气球◆△、精彩的魔术表演○◆▽■、期待的趣味小玩具…对商场上拉着家长吃儿童餐的小孩们而言•=，吸引他们的是餐厅打造的娱乐化氛围○△•▽，也是贴心…▲△、精细的服务体验☆■•，但极少是冲着儿童餐本身去的•◁。所以▪△=▪=，我们看到•□▼◁☆，餐饮企业越来越聚焦于场景和服务●◇▽■☆◁，不过这种投其所好掩盖的是儿童餐行业最本质的难题…▼•●，即儿童餐产品难做■●。
前不久•◁●▼◁，西贝专业儿童餐公布升级方向▼□，首次公开儿童餐食材卡◁□…▪=▲，承诺不添加鸡精PG麻将胡了网站入口--◇▪●、香精▲•、味精◇=，不添加人工色素==▽◇●★、防腐剂▷=-△★；九毛九一口气推出8款全新设计的儿童菜品•…•=◁，去年还开出九毛九儿童体验店▷☆；眉州东坡也在儿童餐菜品研发上深入钻研○◆★•▷△，共创放心儿童餐PG麻将胡了网站入口=▼。在这条赛道上■★••，还有海底捞◆☆、呷哺呷哺••★◆☆、永和大王▲•、探鱼…
一个根本性的缘由是中餐本身过于多元化■▷☆◇●，西餐能凭借单一产品和口味收割不同的年龄群体◁•▲△=-，在整个餐饮行业受疫情冲击严重受损时▷-▲▼★，较上年同期仅微增1▪◁●.5%■▷■▼☆▼，
随着科学养娃的流行◇=▪△▲◁，新一代父母的刚性需求不是儿童餐△◇，而是专业儿童餐▪□●。他们愿意付出更高的经济成本去获得儿童餐产品-•，与之相对的★☆▪，他们对儿童餐产品的品质要求也更高▲▪●☆△△，而不是原来的☆▷“小份成人餐△○▽=■”□▪▪。
美团显示•☆▷▷，西贝儿童套餐价格为46-53元▲•☆▲，相比麦当劳开心乐园餐的24-25◇▽▷◆◁.5元◆••○●，贵了近一倍☆●。同时◁○◇•◆…，西贝还在变相涨价▼•=。有媒体报道△•■…△，原本39元的儿童餐▷▼，加了一盒牛奶后▪▼•，就变成52元了△=，今年5月产品升级后-★○-，其儿童餐一款儿童餐◇•▼▪，价格高达69元■=▼○★◁。
将目光放在更大范围的家庭中★◆▪，我们或许能看到■▲△▷▪▷，儿童餐对于不少家长仍是一个陌生的概念●=。在传统的理念中▷■•◆★▷，外出就餐时儿童并不需要单独解决餐饮需求▼••☆●▷，只需要在正餐中点一些适合儿童口味的饭菜即可▼△。
当前▷▲，餐饮品牌也逐渐意识到这一点•●○▽▲=，摒弃了以免费或者低价的儿童餐吸引顾客的做法=▼▪▽，转而在产品研发上下功夫•◆•▪★。不过虽然各大品牌纷纷喊出低盐…=▷◁…★、低糖●◇▲●、低油的口号▷★=-★，并把营养搭配作为宣传点▪=•▼▪，可从消费者的反馈来看■■，口味◇•、健康○▽★○▪、营养很难同时兼顾…••，即使是在业内已经成为儿童餐代表的西贝□•◁●，在小红书等社交平台上▪=▼★-▪，也同样槽点满满☆△□□。
去年在餐饮领域■=□，有两则数据一度刷屏▼■▷■，引起业内餐饮人空前的恐慌◆□○○•☆业想向儿童要增量恐怕要失望。这两则数据是▽◇▲…▷★，2024年上半年△■●=-，北京餐饮业利润总额同比下降88○★●●▪.8%★☆◆■●◁，上海餐饮业上半年更是营业利润为负◆-■。与之相符的一个情景是▷◇★-▼，去年上半年▽●◁，多家老牌京沪餐厅或停业▷•…•□★，或倒闭□△-☆★□。
而整体上◇★◁，结合全国社会消费品零售总额增速…◇=，可以发现■▽▲△，全国餐饮收入半年来均持平或低于社会消费品总额增速▼◆▽…★•。
根据红餐大数据显示●▽▼•◁=，2024 年全国餐饮人均消费降至39●•.8元•▲，同比下降6▷▲•.6%▷▪△。在各细分领域中=▲■•○，饮品赛道的人均消费下降幅度最为明显△○，降幅达到13••▲▽.9%•▽，中式正餐◁○☆、火锅•□•◇☆■、烧烤◆★▼▲•-、小吃快餐等其他细分赛道的人均消费也均有不同幅度的下降★◁▷…●▼。
更带动了品牌家庭客群占比突破65%△●，其儿童体验店的客群中家庭占比超 80%…▲□，2024年▽◇--，九毛九2024年营收为60▼★□•-▪.74亿元◇△麻将胡了在线试玩，，九毛九儿童餐一年卖出了73万+▪△★☆•△，2023年=◆●▷•★，
以九毛九为例▪▷□◆。
一位消费者称■•■◁◁◇，周末带孩子去了西贝☆▼○，闺女要么吃了一口就不再吃了○…△◇，要么舔了一口就不再尝了▽△，●▽▲-“慕名而来▽◇○，但实在令人失望=△◇=▪□”○◆。
这也透露出一个问题●□□☆，西贝走不出一线城市▷…◁。可是站在整个儿童餐市场的角度上…•-▼▼，如果儿童餐局限在一线城市的高收入群体中•■，成为■▷▽◁▼◆“高端☆◁”餐饮的产物◇▼•▷，它在整个餐饮行业的渗透就会相当缓慢▷▼◇▪，更无法成功完成市场教育●•◇▲，培养消费习惯◁□◁□△。这对于一个新兴赛道的发展是极为不利的…-•◆▼。
在国外•□=▷★◁，显然▪★-…，其整体营收超62亿元•★•…▪，西贝的价格争议再次延伸到了儿童餐•••●★，在周末消费高峰时段○-•，单店日销儿童餐超 200 份□□△□。不同区域又有着不同的口味偏好☆▲★△★。较上年同期还下降了3▲▼.7%★▷▪▽=▪。所以…★▲，这一路径行不通★-◇•-。
新一代家长在亲子消费上迸发出的需求▲☆◆◆，驱动着我国餐饮品牌纷纷加码儿童餐▼•●☆■▲，但根本上■▷◇■★，它们对儿童餐的看重▷…•◁•…，是出于当前整个餐饮行业●☆★•★▼“内卷◇◆”严重■○、信心不足带来的焦虑◆▷◇▲●，而儿童群体的背后掩藏着家庭消费的巨大潜力▽●▼▪•。
在这种消费趋势下●▷••○，儿童餐因为家长更舍得给孩子花钱自然受到重视◇△○◁，餐饮品牌也试图以儿童餐去撬动家庭消费的☆•=“金矿▽▪”▷◆◁★。
但看九毛九的财报△…•，今年清明假期□•◆☆，
据公开数据•▼△，儿童餐难做=-▲，外界的质疑也由之而来○…▷▷○▪：当一份小分量的儿童餐-◁●！
高端餐饮遇冷■▽…▲，是我国整个餐饮市场收入缩水的一个关键◆☆•◆，因为遭遇史上最严的▽☆…=“禁酒令▽◇=▷•”■◆•★▷☆，中大型餐饮★△△▲…、高端餐饮★★▽▷、酒店餐饮等直接受到影响…◇▪▷▼。不过餐饮市场的下滑几乎是普遍性的▽-◇☆★▲，无论是高端餐饮○☆、网红餐饮还是中小型餐饮•▪▽▷▲=，都在成本高企和客流下滑之间挣扎△◁，这背后的根本性原因是消费者不愿意花钱了☆△▲…。
这给了餐饮企业实现高度标准化◁◇▷、连锁化的基础…▲◇◆-★。可丰富•■△◆◁◇、多变就意味着更高的成本◁☆•◁□▼。包括儿童▼▪▷◁★◇，是否值得价格翻倍●△☆▽▪◇？事实证明△-▼▽●◇，其中来自餐厅经营的收入48△-.8亿•◆…，据《新京报》报道•○，带上了-…△“健康◆□○▪-…”和▲△“营养▪▽”的光环▷▷▪，
出品丨消费最前线年★▽，广告公司Bernstein-Rein的联合创始人Bob Bernstein（鲍勃·伯恩斯坦）受到大儿子的早餐麦片盒启发▪-•◁▽●，带领团队为麦当劳的儿童套餐设计了一款包装=▲◁□★，最著名的icon开心乐园餐盒便应运而生□△。
对儿童餐市场而言◆•▼◁△▽，西贝一家的成功还远远不够▷□…-，它需要更多的参与者•◆○。不过不是浅尝辄止•=△，而是真正深入到儿童消费群体的需求上◆■▽○，否则想撬开家庭餐饮的消费潜力几乎不可能△▲★□●。
庞大的儿童群体与日益扩大的外出就餐需求☆▼，确实为餐企提供了一个极具想象力的增长空间★▲▽-…，可从2020年餐饮品牌纷纷入局儿童餐到现在○•…◆●■，儿童餐市场似乎没有迎来预期的爆发◁=。除了西贝-•▪□★□，大多数餐饮品牌的儿童餐业务可能只是表面上热闹-•▼◆▲。
连带消费率提升了42%☆•。西贝的儿童餐展现出强大韧性◇…□…，部分家长愿意买单…▷▪●-…。家庭消费贡献的销售额占比高达78%◇▼？
-▽•▪“儿童餐□-▽，不赚钱■▪○•”★○，在被问及儿童套餐收益情况时▼□…◇●-，很多餐企老板给出了较为一致的看法--。
专业化和精细化的不足★△，是目前儿童餐暴露出来的两个核心问题◆▪□。前者暴露出多数儿童餐在营养搭配上并没有经过专业的设计和评估●▽◇○，而后者更令家长困扰□■，不同年龄段的儿童对食物的营养需求▪□、口味=▪•、习惯有一定的变化▷■◁□▽◇，当前儿童餐很少依据年龄进行分化△•○▲。
这也是为什么我国的儿童餐市场做不大的主要原因•◆=-•，当成本抬高◆■…，而儿童消费迟迟带不来稳定的家庭客流☆◆…▲◆◇，餐饮企业通常不会继续在儿童餐上加大投入★▷◆。
当然●◁◇，卖玩具给餐饮企业加码儿童餐提供了另一种变现形式▼□…•…。有数据统计■△▷…，麦当劳每年仅卖出的玩具就有15亿个▽▽-△◆◇，即使在2018年出现下滑时☆☆▽●●□，其销售出去的玩具也高达11亿之多□◆△◆，几乎完胜破产重组前的全球最大玩具零售商Toys R Us（玩具反斗城）▲●▪…■▪。当前●=，我国潮玩赛道火热◁-★◆•，这未尝不是一个契机…•=•…。
但亮眼的数据背后■△○▽▼☆，西贝也凭借一己之力把儿童餐的价格直线拉升◆▷▪，让儿童餐似乎一下子成了高收入群体的★◁▷☆“专属-◆▪●▼◆”•▽■。
当时的一份开心乐园餐里包含一只汉堡★◁、一包薯条■◁★-★■、一份甜品▼★、一杯饮料△▷◁○●▼，以及一个…●△…■●“惊喜◆▲▪◆=”玩具•…△•▽。时至今日◆◇▪◁-▷，麦当劳每年在100多个国家销售的开心乐园餐▷△■◇••，约10亿份◁▷••▷。
海底捞也是如此◁■=。其推出的•▪◇▷☆○“海底小纵队联名套餐▪▽○•●…”▼◆…，单日销量超 7 万份•▷=◁□，但财报显示☆-◆□，海底捞整体翻台率依然在下降▽●▷，今年上半年再次跌破4▼○•◇▪，为3▽▷▲-….8次╱天•▪=…。
