摇】王人庆：一锅热辣背后的传承麻将胡了试玩网站免费【品牌扶
我们品牌的名称-●☆-…◆，就源于东周巴蔓子将军△☆-□。因此■▼•▷-□，品牌自身就承载了一定的历史文化底蕴-□…。我们也有义务将巴将军的忠义精神发扬传承★△■，这也构成了企业的核心文化-▼★◆▪。忠义▼▽□◆，作为我们公司人人为之遵守的价值取向○••■•☆，要求每一位员工都要做到重情重义★◇▼▷◇▲。
但我们也面临过一些挑战▲▪★=。起初▲▲，我们不够重视互联网这一风口◆□。新冠疫情爆发后▪◁◆…▼，我们才加大了线上的投入力度麻将胡了试玩在线网站免费△◆○□▼，通过联合美团◇=、抖音等平台●◁○▽，进一步助力企业发展△▷◆●☆。
川渝地区拥有众多优秀的火锅餐饮品牌△◁，值得我们去学习◁□▪…★□。然而••，我们作为一家非遗老字号企业•◇，在竞争中仍然充满底气▷…。未来的发展道路上△○▪△▼●，我们不主张急于求成▲★★☆，而是要坚持一步一个脚印◆•▽…◇，脚踏实地去稳步发展▷●◁。
我们的目标是将巴将军的旗帜插遍全球□◇◆★▽△，就是要立足重庆…•☆▷•，辐射全国•▷■●•□，走出国门▼▽。特别是结合国家的…□=○“一带一路•■”倡议●★▲，我们也在积极探索☆•▽…◁◇，此前已前往越南☆▼●…▽、老挝等国家进行实地考察◇■◆◆◇☆。之前在法国考察的经历◁=●=□，让我深刻感受到企业出海的必要性○◇，这将有助于未来的长远发展▷-▪△○☆。
作为★▲“重庆老字号▷■••▪=”企业=■▽▷，巴将军火锅近些年在☆▲◇“触网◇△”销售▲◁☆、营销渠道…•▷=△、口味上新方面有哪些尝试…▷？如何看待守正与创新的关系•○•=□？
当麻辣鲜香在舌尖流转●▼，总有一些味道能穿越时光◆□■•-。巴将军火锅□●，便是这样一份藏着重庆魂的味觉传承…■。从旧时的一间烟火小铺▪▲☆▪•▼，到如今氤氲着人间暖意的连锁门店▷□…=△★，一锅汤底熬煮的不仅是食材的本味…◆▷▼，更是非遗技艺的坚守与时光的醇厚▷☆★。
巴将军的历史故事塑造了巴将军火锅独特的品牌内核◆▲，您认为最核心●■■★△○、最值得代代传承的精神是什么□-？如何影响着企业的经营理念与发展方向☆○▷■■▷？
巴将军的非遗技艺对选料要求尤为严格•-▼。以辣椒为例•■△■…▼，首先要考虑其辣度▽◆○■•，不同品种的辣椒辣度各异=▼□…。对于重庆火锅而言▲■-◆•，选取辣度在一百万史高维尔的辣椒最为适宜▲△▲•。此外•●◇，还要考虑辣椒的色泽和香味▼-◇▲■•。目前◇□○○▼=，我们最青睐的辣椒品种是◇●▷★=○“狮子红三号●◆”=▽◁☆●○，其色香辣俱全•▪◇▽▲▼，制作的火锅也自然辣而不燥▼▷-▲、油而不腻▼◇△。还有一味重要食材是麻椒-◇-，它具有提味除湿的功效-▷。我们选用的是特级茂汶花椒◇▷-•…。其他食材同样经过精心挑选●-，如姜需选用黄口老姜●▼▽，大蒜则选紫皮蒜等▽•◇▽。
1998年创立•=▷“巴将军火锅▽☆◁□•●”品牌以来▽★☆▷□▲，我们走过了几个重要发展节点☆▼◇。首先□▼○▷▲，我们在望龙门巴县衙门旧址●△●■△◆，正式重开巴将军火锅铺•★▼◁■◁。随后●○☆○，搭建起CIS体系（企业形象识别系统）◁=◁☆●▷。2000年左右-○，我们着手发展连锁业务●☆，打造产业化体系=○，并建立了中央厨房◁▪■■□。之后◁△▽，开始进一步拥抱互联网▪■▽，实现了线上和线下业务的结合•★◇▷-。
在成立之初▲◇•☆•，我们就认识到文化的重要性△…◇●，文化不仅是我们的企业精神□□□▲，更是品牌的根和魂△★◆□■。所以◆…▪●，我们决心打造一个文化火锅品牌▷▪，巴将军品牌不仅有悠久历史文化■◇★●，还有我们的老字号文化=■★▷▷、非遗文化等等=▪■◆。
自然会在发展中形成一套独有的生存法则▽☆承麻将胡了试玩网站免费【品牌扶。这样才能保证品牌长盛不衰=▪▷-。建立了哪些质量管控体系确保▷▷▼•“舌尖上的安全★◁▼■”▷◁◆●◁▽？能够传承百年的老字号品牌★◆…○…，因此…○，我们巴将军火锅的十大工艺☆□▪▼，有着严格的标准●▽…-=。也必须要传承品牌精神☆•◆◆、延续非遗技艺…•，在当下的发展里•-◁，每一道工序都经过历史的检验…◁▪•▽，巴将军火锅对于食材原料的选用标准是什么○★◁■=？在▼=-…、底料生产…▲•▼、食材采购等关键环节◆▲，
近年来==▪■◇•，公司持续在□□▷●•“互联网+…△=”方面发力▪△。目前我们在大众点评-●=、抖音等平台◆▼•▪•，都做到了重庆市的前几名◆○▲，取得了一定的成绩★◆◁◇•。我个人也搭建了抖音账号▷○▼，以非遗技艺传承人的身份做内容输出□•，也是在为技艺传承探索新的路径•…▪★…▼。
重庆作为重要的火锅食材的集散地☆◇■★●▷，在长期发展中▲★▲□▼，行业在技术积淀○•▼◆…、选料制料等方面形成了独特的优势▽△★●。
9月15日▼•…▽◁★，中国品牌融媒中心记者（以下简称中品记者）对重庆巴将军实业（集团）有限公司董事长王人庆先生进行了专访●▲◆★▷▲，听他讲述一锅热辣背后的匠心传承●•★○▪。
•●“巴将军火锅制作技艺•▽▷”被录入重庆市第六批非遗保护名录□▷▪-•▽，非遗技艺如何塑造品牌的差异化竞争优势=▼◇•◇=？又如何平衡快节奏餐饮需求和复杂手工工序的矛盾△□？
只有选取好原料▽••、注重原始工艺☆▪，才能确保火锅的风味★□…■，从而让我们的品牌有竞争力☆●•△○。
是什么契机让您重开○●=▪▼▲“巴将军火锅铺•■▲◁”◁•？近三十年的发展过程中●●○---市场规模达到197亿元预计2030年将达 随着环保意识的增强◁•■•=●，越来越多的国家和地区都对檀香木的采伐和使用实行了严格的环保政策▽□○。虽然这些措施有助于保护生态环境•■●△，但也使得檀香木 更多 市场规模达到197亿元预计2030年将达。，•★▲◁“巴将军火锅▼☆•=▪…”品牌经历了哪些重要发展节点•△▪◇，遇到的最大挑战是什么…•◇？
1997年☆●，重庆成为直辖市★◇▼◆…○，我便来到这座城市寻求发展机遇▷★◁▪◆。不久后◆▽=△•△，我接触到了火锅▽◁▼，感觉自己有责任将这一美味推广到更多地方◆▽=■○★。随后▼★••◇▷，我与夫人结缘…○-◇▲，并接过了她家族传承的重担☆◇，荣幸地成为第四代传承人••…。
其中两项工艺◁◆，是最与众不同的-★▪◇…，并得到专家的一致认可★•◆△。第一个是熬制底料●▼▼▷，工业化的炒制底料仅需40分钟•◆▪•，而我们的底料要精心熬制4个小时-•。第二个是发酵工艺▽◇。食材经过发酵●▲○◁，会产生氨基酸=◆、生物酶等营养物质■▲○◆，使得我们火锅的味道更加浓厚○•▪△▽•。我们也曾困惑过工业化和传统技艺的抉择问题•◁■。全部推广工业化流程★=★•办及网站】2025中国国际肉类食品及食材 ICBE 2025国际跨境电商交易博览会（简称▷○●○：ICBE 2025跨交会）由广东省直播电子商务协会●摇】王人庆：一锅热辣背后的传、上海扩展展览服务有限公司联合主办▷▪•，扩展展 更多 办及网站】2025中国国际肉类食品及食材，，将大幅节省人力成本•▲▷☆▪，坚持传统非遗技艺○○=◇…，经营成本又难以降低▷=■。最终经过市场的验证▪◁•▼★…，我们坚定地选择了不忘初心○◆●，传承非遗技艺◁◇▼◇▪☆，这样才不会丢失品牌的根与魂●☆▼◆○。
在未来打造过程中□▽▽▲▽★，巴将军火锅计划从哪些方面发力…●，向世界传递这一△…□“味觉名片◆■”▲◇？您希望品牌在行业中达成哪些发展目标☆●▼●？
受当下潮流的影响□=，许多新兴品牌借助线上营销麻将胡了试玩在线网站免费◇★□☆◁，取得了显著成效□◆▽。我们发现以后…△▷☆=◁，开始思考如何将非遗老字号和当下互联网进行结合□■…。以前是…◆•▪“酒香不怕巷子深▼-★•=○”=△★□▷▼，现在是□●“好酒也怕巷子深◆□”◁■▪◆○☆，而互联网无疑是当下最好的传播方式▼•=●。
